ASİ Dijital › Maliyet hesaplama › Büfe açmak
Büfe açmak için ne gerekli? Belgeler ve sermaye (2026)
Vergi kaydının yanında büfe için ayrıca gerekenler: ruhsatta “büfe” ibaresi, gıda işletme kaydı, hijyen eğitimi. Örnek hesapta (Antakya) resmî açılış giderleri yaklaşık 21.840 TL, aylık sabit giderler yaklaşık 14.315 TL; sigara satacaksan satış belgesi bunun dışında, il merkezi ve büyükşehirde 4.240 TL.
Büfe açmak şartları
- Ruhsatta “büfe” ibaresiTarım ve Orman Bakanlığı, sigara ve alkol satış belgesi için ruhsatın faaliyet konusunda “büfe” yazmasını arıyor. “Meşrubat büfesi”, “gazete büfesi” ve “tekel büfe” kabul ediliyor; “ekmek büfesi” bu kapsamda değil. Ruhsat başvurusunda faaliyeti buna göre yazdır.
- Gıda işletme kaydıPaketli de olsa gıda ve içecek sattığın için açılmadan önce il ya da ilçe Tarım ve Orman Müdürlüğüne GKS sistemi üzerinden kayıt olursun. Tost, sandviç gibi hazır yiyecek de yapacaksan bunu kayıtta faaliyet olarak belirt; kapsamı müdürlüğe sor.
- Hijyen eğitimiTezgâhta çalışan herkesin hijyen eğitimi belgesi olmalı. Halk Eğitim Merkezinde ücretsiz olabilir; özel kursta örnek hesaptaki tutar 1.500 TL.
- Sigara için satış belgesiSigara ve paketli alkol satmak için ayrıca perakende satış belgesi alırsın: il merkezi ve büyükşehirde 4.240 TL, ilçe merkezinde 2.802 TL, diğer yerlerde 1.017 TL. Satmayacaksan gerekmez.
Kaldırımda, parkta ya da meydanda büfe açılabilir mi?
Kaldırım, park ve meydan belediyenin yeridir. Oraya büfe koymak, bir dükkân kiralamaktan farklı bir yol ister: önce yerin kendisi için belediyeden izin ya da kira sözleşmesi gerekir. Belediyeler bu yerleri çoğunlukla ihaleyle kiraya verir; şartnameyi ve boş yer olup olmadığını belediyenin emlak ya da zabıta biriminden öğren.
- İşgal harcıCadde, sokak, meydan ve pazar yerlerini belediye iznine dayanarak işgal edene işgal harcı çıkar (2464 sayılı Belediye Gelirleri Kanunu md. 52). Harcı ödemek, izinsiz kurulan bir büfeyi yasal hâle getirmez.
- Sabit yer şartıSigara ve alkol satış belgesi için sabit, fiziki bir işyeri aranır ve her işyeri ayrı belge alır (Yönetmelik md. 6/1-a). Satış yalnız belgedeki adreste yapılır (md. 6/1-b). Tekerlekli ya da yer değiştiren bir tezgâh için belge alıp alamayacağını önce il müdürlüğüne sor.
- Spor alanı ve okul bahçesiEğitim, kültür, sağlık ve spor tesislerinin açık alanı, bahçesi ve kampüsü içinde sigara satılamaz (Yönetmelik md. 9/1). Park içindeki spor tesisinde ya da okul bahçesinde büfe işletiyorsan sigara satamazsın.
Büfede bira ya da alkol satılabilir mi?
Satılabilir: Yönetmelik, perakende satış belgesi isteyebilecek işyerleri arasında bakkal ve marketin yanında büfeyi de adıyla sayıyor (md. 8/1-b). Ama büfenin alkol izni “kapalı” satıştır, yani paketli şişe ya da kutuyu müşteri alıp götürür.
- Önünde içirme yokAçık alkollü içki satış belgesi olmayan yer, işyerinde alkollü içkinin açık tüketimine izin veremez (Yönetmelik md. 10/1). Büfenin önüne koyduğun masa ya da taburede bira içilmesine göz yumamazsın.
- Akaryakıt istasyonundaki büfeAkaryakıt istasyonlarında alkollü içki satılamaz (4250 sayılı Kanun md. 6; Yönetmelik md. 10/3-d). İstasyon içinde büfe kiralıyorsan alkolü hesaba katma.
- Mesafe ve saatAlkol için okul, dershane, öğrenci yurdu ve ibadethaneye kapıdan kapıya 100 metre aranır (4250 md. 9). Perakende alkol satışı 22.00–06.00 arasında yapılamaz (4250 md. 6); gece açık büfede kasayı buna göre ayarla.
Büfe açmak: mesleğe özel belgeler
- Tütün / alkol perakende satış belgesi (satacaksan)Nereden: İl Tarım ve Orman Müdürlüğü (eski TAPDK) · 4.240 TL. İl merkezi / büyükşehir sınırı. İlçe merkezi 2.802, diğer 1.017
Büfe: vergi ve işletme türü
- İşletme türüBüfede mal alıp satarsın. Büyükşehirde nüfusu 30.000'i aşan bir ilçedeysen 2026 itibarıyla basit usul kapanıyor ve büfe işletme defteri tutan esnaf olarak açılıyor (örnek hesap: Antakya). Büyükşehir olmayan bir il merkezinde basit usul seçilebiliyor; Elazığ Merkez örneğinde açılış yaklaşık 17.050 TL, aylık sabit gider yaklaşık 11.769 TL.
- KDVBüfedeki satışların KDV'si ürüne göre değişir: alkolsüz içecek ve işlenmiş gıda genelde %10, ekmek ile gazete-dergi %1'lik listede. Sigara ve alkol ayrı vergilere bağlı. Oranlar ikincil kaynaktan derlendi; kasaya ürün tanımlamadan önce mali müşavirine doğrulat.
- Faaliyet koduASİ Hesap'ın önerdiği kod 47.11.05 – belirli bir mala tahsis edilmemiş büfelerde gıda, içecek ya da tütün ağırlıklı perakende ticaret. Olası diğer kod 47.11.99. Kesin kodu mali müşavirin seçer.
Büfe: mesleğe özel adımlar
- e-Tebligat sistemine katılİşe başlamayı izleyen 15 gün içinde: Dijital Vergi Dairesi'nden e-Devlet ile ya da vergi dairesine talep bildirimiyle. Vergi dairesinin yazıları artık buraya gelir.
Sık sorulan sorular
Büfe açmak için gerekli belgeler 2026'da neler?
Her işyerinde ortak kayıtların dışında büfeye özgü olanlar: faaliyet konusunda “büfe” yazan işyeri açma ruhsatı, il ya da ilçe Tarım ve Orman Müdürlüğünde gıda işletme kaydı, çalışanların hijyen belgesi ve sigara ya da alkol satacaksan perakende satış belgesi.
Büfe açmak için ne kadar sermaye gerekir, ne kadara mal olur?
Örnek hesapta (Antakya) resmî açılış giderleri yaklaşık 21.840 TL, aylık sabit giderler yaklaşık 14.315 TL. Elazığ Merkez'de açılış yaklaşık 17.050 TL. Sigara satış belgesi, dolap, tezgâh, ilk mal ve kira bu rakamlara dahil değil; kendi ilçen için ASİ Hesap'ta hesapla.
Büfe açmak için ustalık belgesi gerekli mi?
ASİ Hesap'ın bu meslek için çıkardığı belge listesinde ustalık belgesi yok. Hangi meslek grubuna kaydolacağını ve ek belge isteyip istemediğini kaydolacağın esnaf odasına sor.
Büfe açmak için nereye başvurulur?
Ruhsat için ilçe belediyesine, gıda kaydı için il ya da ilçe Tarım ve Orman Müdürlüğüne başvurursun. Sigara ve alkol satış belgesinin formu e-Devlet girişiyle Bakanlığın Satış Belgesi Sistemi'nde doldurulur; imzalı çıktı ve ekleri il ya da ilçe müdürlüğüne teslim edilir.
Büfede bira satıp önünde içirebilir miyim?
Satabilirsin ama içiremezsin. Büfe perakende belgeyle paketli alkol satar; açık alkollü içki satış belgesi olmayan yerde açık tüketime izin verilemez (Yönetmelik md. 10/1).
Büfe açmak karlı mı, mantıklı mı?
Bunu bir rakamla söylemek doğru olmaz; kâr kiraya, konuma, yaya trafiğine ve sattığın ürünlerin kâr payına bağlı. Örnek hesapta (Antakya) kira hariç aylık resmî sabit gider yaklaşık 14.315 TL. Kendi ilçen için bu gideri ASİ Hesap'ta çıkar, üstüne kirayı ekle ve bunu karşılayacak günlük satışı kendi fiyatlarınla hesapla.
Büfe açmak için gerekli malzemeler neler?
ASİ Hesap ekipman fiyatı vermez; resmî listede yalnız yazar kasa POS cihazı var (örnek hesapta 6.500 TL). Sigara satacaksan dolabı, ürünler dışarıdan görünmeyecek ve 18 yaş altının ulaşamayacağı yere koy (4207 sayılı Kanun md. 3/13).
Büfenin faaliyet kodu nedir?
47.11.05 – belirli bir mala tahsis edilmemiş büfelerde gıda, içecek ya da tütün ağırlıklı perakende ticaret. Olası diğer kod 47.11.99. Kesin kodu mali müşavirin seçer.