ASİ Dijital › Maliyet hesaplama › Kuruyemişçi açmak

Kuruyemişçi açmak için ne gerekir? (2026)

Kuruyemişçi açmak şartları

• Kavurma yapacaksanDükkânda çekirdek ya da fıstık kavuracaksan bu üretim sayılır; olası kod 10.39.06 olur ve belediye işyerinin sınıfını farklı belirleyebilir. Kavurma makinesini ruhsat başvurusunda belirt.
• Gıda kaydı ve etiketPaketleyip satacaksan etiket bilgilerini il müdürlüğüne sor.
• Faturalı malÜrünü kayıtlı tedarikçiden faturayla al; hem denetimde hem gider yazarken lazım.

Dökme kuruyemiş satarken tezgâhta ne yazmalı?

Kuruyemişin çoğu ambalajsız, kilo ile satılır. Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinin 15. maddesi bu satışı düzenler.

• Görünür bilgilerGıdanın adı, alerjen maddeler, tüketim tarihi, işletmenin adı ve adresi ile menşe ülke, alıcının görebileceği yerde durur. Ya da ürünle birlikte alıcıya verilir.
• Talep edilirseMüşteri isterse ürünün bütün zorunlu bilgilerini ona vermek zorundasın.
• Tedarikçinin göreviMadde 8'e göre ambalajsız gıda tedarik eden işletme, bu bilgileri sana aktarmakla yükümlü. Çuvalla gelen fıstığın, fındığın etiket bilgisini iste ve sakla.
• PratikteHer reyon gözüne ürün adı, menşe ve tüketim tarihi yazan bir kart koy. Kendi kavurduğun üründe bu bilgileri sen hazırlarsın.
• SevkiyattaMadde 15'e göre zorunlu bilgilerin tümü, dökme ürün satış yerine gönderilirken ürünle birlikte gelir. İrsaliyesiz, bilgisiz çuval kabul etme.

Fıstık ve fındıkta mikotoksin sorumluluğu kimde?

Kuruyemiş ve kuru meyvede asıl risk küf kaynaklı toksinlerdir. Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği 5 Kasım 2023'te (RG 32360) yenilendi. Yönetmelik mikotoksinler için en yüksek sınırları koyar. Yer fıstığı ve diğer yağlı tohumlar için ayrıca etiket kuralları içerir.

• Partiyi belgeyle alTedarikçiden partinin analiz raporunu iste ve faturayla birlikte sakla.
• Satış öncesi ayıklamaYönetmelik, doğrudan tüketilecek ürünle satıştan önce ayıklanacak ürünü ayırır. Aldığın malın hangisi olduğunu faturada ya da etikette gör.
• Depoda ayırAnaliz raporu olan partiyi raporu olmayandan ayrı tut; hangi gözdeki ürünün hangi partiden geldiğini not et. Denetimde soru gelirse belgeyi gösterirsin.
• Kendi kavurmanKavurduğun ürünün hammaddesi de bu sınırlara tabidir. Kavurmak, sınırı aşan hammaddeyi uygun hâle getirmez; hammaddeyi belgeli al.

Kuruyemişçi: vergi ve işletme türü

• KDV(I) sayılı listede fındık, ceviz, antep fıstığı ve kuru meyve %1; diğer gıda ürünleri çoğunlukla %10. Her ürünün oranı GTİP'ine göre belirlenir; mali müşavirine doğrulat.
• Faaliyet kodu47.21.05 (Kuruyemiş perakende ticareti). Kavurma yapıyorsan 10.39.06. Kesin kodu mali müşavirin seçer.

Sık sorulan sorular