ASİ Dijital › Maliyet hesaplama › Manav açmak
Manav açmak için ne gerekir? (2026)
Manav açmak için esnaf kayıtlarının dışında öne çıkanlar: gıda işletme kayıt belgesi, hijyen eğitimi belgesi, hal ve tedarik kayıtları. Antakya gibi büyükşehrin kalabalık ilçelerinde 2026'dan itibaren dükkânda alım-satım basit usul olamaz; manav esnaf (işletme defteri) olarak açılır.
Manav açmak şartları
- Gıda işletme kayıt belgesiSebze ve meyve de gıdadır. Dükkânı açmadan önce il/ilçe Tarım ve Orman Müdürlüğü'ne GKS sistemi üzerinden kayıt olursun; kayıtsız gıda satışı yapılamaz.
- Hijyen eğitimi belgesiTezgâhta çalışan herkesin hijyen eğitimi belgesi olmalı. Halk Eğitim Merkezi'nde ya da MEB onaylı kurslarda alınır; özel kursta kişi başı yaklaşık 1.500 TL.
- Hal ve tedarik kayıtlarıMalı halden ya da toptancıdan alırken faturanı ve künye bilgilerini sakla. Hal kayıt işlemleri için ilçe tarım müdürlüğüne ya da hal müdürlüğüne sor.
Kasanın üstündeki künye etiketi ne işe yarar?
Halden ya da üreticiden aldığın her sebze-meyve partisinin bir künyesi vardır. Künye, ürünün üreticisine kadar izlenmesini sağlar. Ticaret Bakanlığı'nın 2018/1 sayılı Ürün Künyeleri Genelgesi perakendeyi şöyle düzenler:
- Kap ya da ambalajdaPerakende satış yapan manav, künyeyi kap veya ambalaj üzerinde bulundurur. Ambalajdan çıkarıp tezgâha döktüğün mal için de etiket formatı kullanılır.
- Denetimde istenirDenetimde etiket formatındaki künye istenir. Bilgiler Hal Kayıt Sistemi'nden de kontrol edilir. Kasayı boşaltınca künyeyi atma.
- Kim basarHal Kayıt Sistemi'ne kayıtlıysan, bildirimi yapılan etiketi sen basarsın. Kayıtlı değilsen, satışı bildiren komisyoncu ya da tüccar basıp sana verir.
- Üreticiden doğrudan alımSisteme kayıtlıysan ve köylüden doğrudan alıp bildirimini yaparsan, künyeyi sistemden kendin basarsın.
Tezgâhtaki fiyat kartına ne yazmalısın?
Fiyat Etiketi Yönetmeliği (son değişiklik 30.01.2026) dökme satılan sebze-meyve için ayrı bir istisna tanımaz.
- Kilo fiyatı yeterAçık satılan malda satış fiyatı yerine yalnız birim fiyat (kg fiyatı) yazmak yeterli (md. 5/5).
- Üretim yeriEtiket ya da listede malın üretim yeri yazılmalı (md. 5/2-a). İthal meyvede ülke adı Türkçe yazılır (md. 5/3). Yerli üretim logosu varsa ayrıca üretim yeri gerekmez (md. 5/8).
- TarihFiyatın uygulanmaya başladığı tarih de etikette olmalı (md. 5/2-d). Sabah fiyat değişince kartı da değiştir.
- Akşam indirimiSebze ve meyve gibi çabuk bozulan mallarda indirim oranı bir önceki fiyata göre hesaplanır. Eski fiyat da görünür şekilde yazılır (md. 11/1-2).
- İspat sendeİndirimden önceki fiyatı ispat yükü satıcıdadır (md. 11/1). Eski fiyat kartlarını ya da kasa kayıtlarını bir süre sakla.
- Karta sığmıyorsaEtiket konamayan malda aynı bilgileri içeren liste uygun bir yere asılır (md. 5/1). Bilgiler Türkçe yazılır (md. 5/2).
Manav: vergi ve işletme türü
- İşletme türüAntakya'da basit usul seçilemez; manav esnaf (işletme defteri) olarak açılır. Büyükşehir olmayan illerde ise basit usul seçilebilir. Şahıs ya da limited şirket de kurabilirsin.
- KDVTaze sebze ve meyvede indirimli KDV oranı uygulanır; sattığın ürüne göre oran değişebilir. Kesin oranı mali müşavirin belirler.
- Faaliyet koduDükkânda sebze-meyve satışı: 47.21.01. Pazarda tezgâhla satış yapacaksan 47.21.06 kullanılabilir; kesin kodu mali müşavirin seçer.
Sık sorulan sorular
Manav açmak ne kadar sermaye ister?
ASİ Hesap'ın Antakya örneğinde resmî açılış giderleri (mali müşavir, e-imza, esnaf odası, ruhsat, hijyen belgesi, yazar kasa) yaklaşık 21.840 TL, aylık sabit giderler yaklaşık 14.315 TL. Kira, depozito, reyon, soğuk oda ve ilk mal alımı bu rakamlara dahil değildir; bunları kendi dükkânına göre ayrıca hesaplamalısın.
Manav için gıda kayıt belgesi nereden alınır?
İl ya da ilçe Tarım ve Orman Müdürlüğü'nden, Gıda Kayıt Sistemi (GKS) üzerinden başvurarak alınır. Dükkân açılmadan önce kayıt şarttır.
Manavın faaliyet kodu nedir?
Dükkânda taze sebze ve meyve satışı için 47.21.01. Pazar yerinde tezgâhla satış yapanlar için 47.21.06 da kullanılabilir. Kodu mali müşavirin işe başlama bildiriminde seçer.
Kasayı boşaltınca künyeyi atabilir miyim?
Hayır. Perakendeci künyeyi kap veya ambalaj üzerinde bulundurur; denetimde etiket formatındaki künye istenir (Ticaret Bakanlığı Genelgesi 2018/1).
Domatesin nereden geldiğini yazmak zorunlu mu?
Evet. Fiyat Etiketi Yönetmeliği etiket ve listede malın üretim yerinin yazılmasını ister (md. 5/2-a).
Halden gelen malın künyesini kim basar?
Hal Kayıt Sistemi'ne kayıtlıysan bildirimi yapılan etiketi sen basarsın; kayıtlı değilsen satışı bildiren komisyoncu ya da tüccar basıp sana teslim eder (Genelge 2018/1).
Akşam indirimde eski fiyatı yazmalı mıyım?
Evet. İndirimli fiyat eski fiyatla birlikte gösterilir. Sebze-meyvede indirim bir önceki fiyata göre hesaplanır (md. 11).