ASİ Dijital › Maliyet hesaplama › Simitçi açmak

Simitçi açmak için ne gerekir? (2026)

Simitçi açmak şartları

• Ustalık belgesi şartASİ Hesap'a göre bu meslekte ustalık belgesi olmadan esnaf odası kaydı ve işyeri açma yapılamaz (3308 sayılı Kanun). Belgen yoksa MEB e-sınavı 2026'da 1.250 TL.
• Fırın gayrisıhhi işyeriSimit fırını genelde 3. sınıf gayrisıhhi müessese sayılır; ruhsat sıhhi dükkândan pahalıdır. Antakya'da 30.000 TL, Elazığ Merkez'de 3. sınıf ekmek fırını satırı 100.000 TL. Sınıfı belediyene teyit et.
• İtfaiye uygunluk raporuFırın, baca ve tüp ya da doğalgaz bağlantısı yangın açısından kontrol edilir; rapor ruhsat dosyasına girer.
• Seyyar satış ayrı izinSimidi tezgâh ya da araba ile sokakta satacaksan bu belediyenin iznine bağlıdır; zabıtaya ve belediyene sor.
• Gıda kaydı ve hijyenÜretim yaptığın için açılmadan önce Tarım ve Orman Müdürlüğüne kayıt şart; fırında çalışan herkesin hijyen belgesi olmalı.

Simidin fiyatını kim belirler?

Simit, ekmekle birlikte fiyat tarifesi konulan ürünlerden. Tarifeyi esnaf odası hazırlar. Belediye, ticaret ve tarım il müdürlükleri, ticaret odası ve odanın temsilcisinden oluşan komisyon görüşür. Türkiye Fırıncılar Federasyonu ve Ticaret Bakanlığının görüşü alınır, birlik onaylar.

• Kime bağlayıcı?Bakanlığa göre tarife yalnız bu işlemi yapan odaya üye esnaf için geçerli; il ya da ilçenin tamamını kapsamaz.
• Ne zaman başlar?Onaylanan tarife belediyeye, mülki amirliğe ve odaya 7 gün içinde bildirilir; bildirimle yürürlüğe girer.
• İtiraz yoluBelediye ya da mülki amir 15 gün içinde itiraz edebilir; komisyon 5 günde karar verir, karara karşı 10 gün içinde ticaret mahkemesine gidilir.
• Açılıştan önceKaydolacağın odaya bölgende geçerli bir simit tarifesi olup olmadığını sor; fiyat listeni ona göre hazırla.

Simit tezgâhında alerjen bilgisi

Simidin iki temel bileşeni, Bakanlığın 14 alerjen listesinde: susam ve buğday (gluten içeren tahıl). Peynirli ya da çikolatalı çeşitte süt, fındıklı dolguda sert kabuklu meyve eklenir.

• Seyyar tezgâh da kapsamdaToplu tüketim yeri tanımında seyyar araç ve sabit ya da seyyar tezgâh da sayılıyor. 1 Ocak 2020'den beri alerjen bilgisi tüketiciye verilmek zorunda.
• Nasıl gösterilir?Afiş, yazı tahtası ya da menüyle. Bakanlığın hazırladığı alerjen afişini tezgâha asabilirsin.
• Çeşit ekledikçe güncelleHaşhaşlı, çörek otlu ya da kaşarlı çeşit eklediğinde tahtadaki alerjen satırını da değiştir.

Tabelaya “Ankara simidi” yazabilir misin?

“Ankara Simidi” Türk Patent'te tescilli bir mahreç işareti (No. 235, tescil 05.12.2017). Tescil sahibi Ankara Ticaret Odası, üretim alanı Ankara ili.

• Tescildeki tarifAnkara'da yetişen üzümden pekmez, yağsız hamur, kavrulmuş susam, odun ateşli taş fırında 250–270°C'de 10–12 dakika pişirme, 60 g (±%3).
• DenetimKomisyon üreticileri yılda bir ya da şikâyet üzerine denetler; hamurun dondurulup başka yere gönderilmesine izin yok.
• Hatay'da ne yap?Hatay'da üretiyorsan tabelada ve pakette bu tescilli adı kullanma; “pekmezli simit”, “taş fırın simit” gibi tarif eden adlar seç.

Simitçi: vergi ve işletme türü

• KDVEkmek %1'lik listede; simit ve diğer unlu mamullerin oranı ürüne göre değişebilir. Satışa başlamadan önce mali müşavirine doğrulat.
• Faaliyet koduASİ Hesap'ın önerdiği kod 56.10.01; fırında simit üretiyorsan 10.71.04 (Simit imalatı) daha uygun olabilir. Kesin kodu mali müşavirin seçer.

Sık sorulan sorular