ASİ Dijital › Maliyet hesaplama › Kafe açmak
Kafe açmak için ne gerekir? (2026)
Kafe açmak için esnaf kayıtlarının dışında öne çıkanlar: gıda işletme kayıt belgesi, ruhsat satırını teyit et, hijyen belgesi. Kafe açmak için vergi levhası, esnaf odası kaydı, çalışan herkes için hijyen belgesi, Tarım ve Orman Müdürlüğünden gıda işletme kayıt belgesi, belediyeden işyeri açma ve çalışma ruhsatı ve yazar kasa gerekir. Antakya gibi büyükşehir ilçelerinde 2026'dan itibaren yeme-içme işleri basit usul olamaz; kafe esnaf (işletme defteri) olarak açılır.
Kafe açmak şartları
- Gıda işletme kayıt belgesiKafe yiyecek ve içecek sunduğu için açılmadan önce il/ilçe Tarım ve Orman Müdürlüğüne GKS sistemi üzerinden kayıt olman şart.
- Ruhsat satırını teyit etKafenin hangi satırdan ruhsatlanacağını belediyeye sor.
- Hijyen belgesi
Kafede sigara: yasak masada değil, işletmecide başlar
4207 sayılı Kanun'un 2. maddesi kapalı alanda tütün yasağını sayarken lokanta ve kahvehanenin yanında kafeteryayı da adıyla anar. Yani müşteri içeride sigara yakarsa sorumluluk yalnız onda kalmaz.
- İşletmeciye ayrı cezaYasağa uyulmasını sağlamayan işletme sorumlusuna mülki amir idari para cezası verir (md. 5/2). Tutarlar her yıl yeniden değerlenir; güncel tutarı ilçe kaymakamlığına sor.
- Tekrar edersen kapanışBir yıl içinde üçüncü tekrarda işyeri 10 günden 1 aya kadar kapatılır (md. 5/16). Kafede bu, sezonun ortasında kepenk indirmek demek.
- Uyarı levhasıKanunun 4. maddesindeki uyarı yükümlülüğüne uymamanın da ayrı cezası var (md. 5/11). Levhayı açılış günü as.
Menüye nargile koyacaksan ruhsat yetmez
Nargile sunmak için belediye ruhsatına ek olarak Tarım ve Orman Bakanlığı Tütün ve Alkol Dairesinden Nargilelik Tütün Mamulü Sunum Uygunluk Belgesi alman gerekir.
- 100 metre kuralıNargile alanı örgün eğitim kurumu, dershane ve öğrenci yurdundan kapıdan kapıya en az 100 metre uzak olmalı; alan kapalı alan sayılmamalı (Tebliğ md. 4).
- 30 gün süreBaşvuru, ruhsat tarihinden itibaren 30 gün içinde yapılır (md. 4/2). Başvuru e-Belge sistemi üzerinden alınıyor.
- Servis kuralı18 yaş altına sunulmaz; su her kullanımdan sonra değişir, ağızlık tek kullanımlık olur (md. 5).
Okul yakınındaki bir dükkânı nargile planıyla kiralamadan önce mesafeyi ölç.
QR menü kullanacaksan bilmen gerekenler
- Karekod serbest, ama tek başına değilMasadaki fiyatları karekodla gösterebilirsin; müşteri isterse basılı listeyi de vermek zorundasın (Fiyat Etiketi Yön. md. 8/2).
- Kapı önünde listeFiyat listesi kapının önünde de durmalı (md. 8/1). Vitrine sadece logo değil, fiyat listesi koy.
- Listede her ürünŞurup ekleme, bitki sütü gibi seçeneklerin fiyatı da listede yer almalı (md. 8/3).
Kafe: vergi ve işletme türü
- İşletme türüBüyükşehir olmayan yerlerde basit usul mümkün, yeter ki yıllık kiran 60.000 TL'yi geçmesin. Ortakla açacaksan şahıs ya da limited şirket de seçebilirsin.
Sık sorulan sorular
Kafede müzik çalmak için lisans gerekir mi?
Evet. Mekânda müzik yayını yapacaksan MESAM, MSG gibi meslek birliklerinden müzik yayın lisansı alman gerekir. Ücreti mekânın büyüklüğüne ve türüne göre birlik belirler; başvurmadan önce sor.
Kafenin faaliyet kodu nedir?
Yiyecek ağırlıklı kafe için 56.10.19. Sadece çay ve kahve gibi içecek sunuyorsan 56.30.02 (çay ocakları ve kafe içecek sunum faaliyeti) daha uygun olabilir. Kesin kodu mali müşavirin işe başlama bildiriminde seçer.
Kafemin bahçesinde sigara içilebilir mi?
Kanun yasağı kapalı alanlar için koyuyor. Bahçeyi camla ya da brandayla çevirmeyi düşünüyorsan önce belediyeye ve kaymakamlığa danış; alan kapalı alan sayılırsa yasak oraya da uygulanır.
Kafede nargile için ayrıca belge gerekir mi?
Evet. Belediye ruhsatına ek olarak Tarım ve Orman Bakanlığından Nargilelik Tütün Mamulü Sunum Uygunluk Belgesi gerekir; ruhsat tarihinden itibaren 30 gün içinde başvurulur.
Fiyatlarımı Bakanlığa bildirmem gerekir mi?
11 Ekim 2025 değişikliğiyle, Bakanlığın belirlediği kriterlere giren yiyecek-içecek işyerleri fiyat listelerini elektronik sisteme aktarmak zorunda. Kriterler ve usul Bakanlıkça duyuruluyor; açılışta güncel duyuruyu kontrol et.
Sadece QR menü yeterli mi?
Hayır. Karekod kullanılabilir ama müşteri isterse fiyat listesini ayrıca göstermelisin; kapı önündeki liste de zorunlu.