Aktar açma maliyeti ve şartları (2026)
Aktar açma maliyeti 2026'da Antakya örneğinde resmî açılış için yaklaşık 21.840 TL, her ay 14.316 TL'dir (kira hariç). Aktar işinde esnaf kayıtları dışında öne çıkanlar: sıhhi işyeri ruhsatı, gıda işletme kayıt belgesi, belge değişince yenilenir. Kapsül, tablet ya da damlalıklı şişedeki bitkisel ürün takviye edici gıda sayılır: müşteriye yalnız hazır ambalajıyla satılır ve her kutunun Bakanlık onay numarası olur. Dökme baharat ve kuru bitki ise sıradan gıdadır; aktarın kapısını belediye ruhsatı ile Tarım ve Orman müdürlüğünden alınan gıda işletme kayıt belgesi açar. Hiçbir ürün için “şu hastalığa iyi gelir” diyemezsin. Antakya’da 0–50 m² dükkânın ruhsatı 7.000 TL, resmî açılış kalemlerinin toplamı 21.840 TL.
Aktar açma maliyeti: kurulum bütçesi hesapla
Aktar için kurulum kalemleri: raflar, cam kavanoz ve saklama kutuları, hassas terazi, poşetleme ve etiket makinesi, kasa. İlk stok: baharat, kuru bitki ve doğal ürün ilk stoku, ambalaj ve etiket. Rakamları yaz, Aktar açma maliyetinin toplamı çıksın.
Resmî adımlar sende, dijital adımlar bizde
Aradığı baharatı ya da bitkiyi bulamayan müşteri "yakınımdaki aktar" diye arar; dükkânda ne olduğunu önce telefonla sorar. Vergiyi mali müşavirinle, izin ve ruhsatı ilgili kurumla yürüt; Google profili, site ve WhatsApp düzenini biz kurarız, beğenmezsen ödeme yok.
WhatsApp’tan yazİlgili araçlar: İşyeri açılış rehberi · Dijital kimlik listesi
Aktar açmak şartları
- Sıhhi işyeri ruhsatıRuhsat ücreti metrekareye göre basamaklı: Antakya’da 50 m²’ye kadar 7.000 TL, 100 m²’ye kadar 9.000 TL, üstü 12.000 TL; üstüne bir de metrekare başına 1 TL izin harcı ödenir. Elazığ Merkez’de tarife tek: 12.000 TL.
- Gıda işletme kayıt belgesiRaftan ve tartarak satan aktar, perakendeci olarak Tarım ve Orman’ın il ya da ilçe müdürlüğüne başvurur; dosyada Ek-2’deki belgeler olur. Başvuru eksiksizse on beş iş günü içinde incelenir; belgede faaliyet konun yazılır (Kayıt ve Onay Yönetmeliği md. 6/1-2).
- Belge değişince yenilenirKayıt belgesi üzerindeki unvan, adres ve faaliyet konusu için geçerli. Biri değişirse belge hükmünü yitirir, üç ay içinde yeniden başvurursun (md. 6/4). Sonradan öğütme ya da paketleme eklersen bu kural işler.
- Hijyen eğitimiASİ Hesap verisine göre dükkânda çalışan herkesin hijyen eğitimi belgesi bulunur. Özel kurslar kişi başı 1.500 TL istiyor; Halk Eğitim Merkezinde ücretsiz dönemler açılabiliyor.
- Satış diliEtikette, raf kartında, vitrinde ve paylaşımda gıdaya hastalık önleme ya da iyileştirme özelliği yazılamaz (Etiketleme Yönetmeliği md. 7/3-4). Ayrıntısı aşağıda.
Kapsül mü, dökme bitki mi? Aktar rafındaki ürünler hangi kurala bağlı
Aktar rafındaki her ürün aynı kurala bağlı değil. Ürün listeni aşağıdaki gruplara ayır; her grubun dayanağı ayrı.
- Dökme baharat, kuru bitki, bitki çayıSıradan gıda. Ambalajsız satışta ürün adı, alerjenler, son tüketim tarihi, satıcı işletmenin unvanı ve adresi, bir de menşe ülkesi müşterinin görebileceği yerde durur (Etiketleme Yönetmeliği md. 15/3-b). Bu bilgilerin tamamı çuvalla birlikte dükkâna gelmek zorunda (md. 15/3-a).
- Kapsül, tablet, pastil, damlaGünlük dozu belirlenmiş bu ürünler takviye edici gıdadır (Takviye Edici Gıdalar Tebliği md. 4). Son tüketiciye yalnız hazır ambalajlı sunulur (md. 5/1-d) ve her ürüne il müdürlüğü onay numarası verir (Takviye Yönetmeliği md. 12). Onaylı ürünler Bakanlığın sitesinde listelenir (md. 9/5); listede bulamadığını rafa koyma.
- Takviyedeki bitkilerTakviye ürünündeki bitkiler Bakanlığın yayımladığı Bitki Listesine uymalı (Tebliğ md. 5/1-c). Bu liste takviyeler içindir; dökme kuru bitkinin gıda olarak satılıp satılamayacağını il müdürlüğüne sor.
- Tedarikçinin belgesiTakviye ürünleri, onay sahibi firmanın sattığı gıda işletmelerinde satışa sunulabilir (Takviye Yönetmeliği md. 13). Faturada firmanın unvanını, kutuda onay numarasını gör.
- Sabun, krem, bitkisel yağKozmetik ya da başka mevzuata girebilir; gıda kuralları bunları kapsamaz. Ürünün hangi kayıtla piyasaya sunulduğunu tedarikçiden yazılı iste.
Müşteri şuna iyi gelir mi diye sorarsa ne diyeceksin?
Müşteri “bu çay şekere iyi gelir mi” diye sorar. Cevabın da raf kartın da Instagram paylaşımın da aynı kurala bağlı: gıdanın bir hastalığı önlediği, tedavi ettiği ya da iyileştirdiği söylenemez, bu özelliklere atıf da yapılamaz (Etiketleme Yönetmeliği md. 7/3). Yasak ambalaja, sergileme şekline, reklama ve tanıtıma da uygulanır (md. 7/4).
- Sağlık beyanı kimin izninde?Gıdanın etiketinde, tanıtımında ya da reklamında sağlık beyanına Türkiye İlaç ve Tıbbi Cihaz Kurumu izin verir (5996 sayılı Kanun md. 23/2). Kurumun kılavuz eklerinde bulunmayan sağlık beyanı hiçbir üründe kullanılamaz (Sağlık Beyanı Yönetmeliği md. 10/4).
- Takviyede de aynı yasakTakviye edici gıdanın etiketinde, sunumunda ve reklamında hastalık önleme ya da tedavi ifadesi yer alamaz (Tebliğ md. 13/2-c).
- SöyleyebileceklerinÜrünün adı, menşei, nasıl demleneceği ya da kullanılacağı, nasıl saklanacağı ve tarihi. Yöresel adını ve mutfaktaki kullanımını anlatmak, tedavi sözü vermekle aynı şey değil.
- Yazmayacakların“Şekeri düşürür”, “tansiyona birebir”, “kanseri önler” gibi cümleler. Bunları raf kartına, çuval etiketine, vitrine ve sosyal medyaya da yazma.
- Müşteri hastalığını anlatırsaOnu doktora ya da eczacıya yönlendir. Bitkiyi ilacın yerine önermek hem müşteriyi riske atar hem de sorumluluğu sana yükler.
Bu kurallara aykırılık 5996 sayılı Kanuna göre idari yaptırıma bağlanır (Tebliğ md. 16). Bir ifadenin serbest olup olmadığından emin değilsen yazmadan önce il müdürlüğüne sor.
Başkasının ürününü satmak ile kendi adınla paketlemek aynı değil
Aktarda iki ayrı iş yapılabilir: hazır ambalajlı ürünü raftan satmak ya da tartıp poşetleyerek, karıştırarak ve öğüterek kendi adınla sunmak. Etiketleme Yönetmeliği bu ikisine farklı sorumluluk yükler.
- Hazır ürünü satıyorsanEtiket bilgisinden ürünü kendi adıyla piyasaya süren firma sorumlu (md. 8/1). Sen elindeki bilgiye göre mevzuata uymayan gıdayı tedarik etmezsin (md. 8/3). Etiketi okunmayan ya da firması belli olmayan ürünü alma.
- Kendi adınla sunuyorsanO firma artık sensin (md. 8/1). Zorunlu bilgilerin hazır ve doğru olmasını sen sağlarsın (md. 8/2): ad, bileşenler, alerjen, net miktar, tarih, işletme kayıt numarası ve menşe (md. 9/1).
- Kayıt değişirÖğütüp paketleyen işletme gıda üretici sayılır; başvuru Ek-2 yerine Ek-3’teki belgelerle yapılır (Kayıt ve Onay Yönetmeliği md. 6/1). Makine gücü 30 beygiri aşarsa meslek mensubu şartı da gelir (yukarıdaki uyarı).
Kendi karışımını satmayı düşünüyorsan bunu ilk başvuruda söyle; kayıt belgesine yazılmayan faaliyet için sonradan yeniden başvurman gerekir. Rafa koyduğun her ürün için tek bir soru sor: bu ürünün sahibi kim, etiketini kim hazırladı?
Vergi ve şirket seçimi: Aktar
- İşletme türüAntakya büyükşehir ilçesi olduğu için dükkânda alım-satım yapan aktar 2026’da basit usulden yararlanamıyor (10679 sayılı Karar); işletme defteri tutarsın. Elazığ Merkez’de basit usul mümkün; o örnekte açılış 18.490 TL, aylık resmî gider 11.769 TL.
- KDVGerçek usulde her ay KDV beyannamesi verirsin; damga vergisi ayda 791 TL. Baharat, bitki çayı, bal, sabun ve takviye ürünleri farklı oranlara girebilir. Her grubun oranını alış faturasıyla karşılaştır, mali müşavirine teyit ettir.
- Faaliyet kodu47.29.03: çay, kahve, kakao ve baharat perakende ticareti. Öğütüp paketleme ya da kuruyemiş satışı da yapacaksan ikinci bir kod eklenebilir; işe başlama bildirimini mali müşavirin yapar.
- Yazar kasaSon tüketiciye sattığın için yazar kasa POS gerekir. Orta model cihaz 6.500 TL; aylık hizmet bedeli firmaya göre 0–1.250 TL arası, hesapta 500 TL alındı.
Yakın alandaki diğer işler
Aktar yanında aynı sektörde şunlar var: tekel bayi için gereken belgeler, su bayii açarken ruhsat ve vergi, büfe açmanın şartları ve kantin açma maliyeti.
Aktar: sık sorulan sorular
Aktar açmak için ne gerekli?
Bir dükkân, belediye ruhsatı ve gıda işletme kaydı gerekir; kaydı Tarım ve Orman il ya da ilçe müdürlüğü yapar. Yanına vergi dairesi kaydı, esnaf sicili, Bağ-Kur ve her çalışan için hijyen eğitimi belgesi eklenir. Başvurudan önce ürün listeni yaz: öğütme, paketleme ya da takviye satışı başvurunun içeriğini değiştirir.
Aktar açmak için gerekli belgeler nelerdir?
Belediye ruhsat dosyasında kira kontratını ve binanın tapu ya da iskân bilgisini ister. Tarım ve Orman müdürlüğüne perakende işletme olarak Ek-2’deki belgelerle başvurursun; öğütüp paketleyeceksen Ek-3 geçerli (Kayıt ve Onay Yönetmeliği md. 6/1). Vergi levhası, esnaf sicil kaydı, e-imza ve hijyen belgesi de dosyanda olur.
Aktar açmak için diploma gerekir mi?
Hayır; yalnız satış yapan aktar için ASİ Hesap verisinde diploma ya da ustalık belgesi şartı görünmüyor. Diploma, baharat üretimi büyüyünce gündeme gelir: makinelerin toplam gücü 30 beygiri ya da çalışan sayısı 10’u aşarsa gıda, ziraat ya da kimya mühendisi veya kimyager çalıştırırsın (5996 sayılı Kanun Ek-1). Hijyen eğitimi belgesi ise herkes için gerekir.
Aktar açmak ne kadara mal olur?
Resmî kalemler Antakya’da 21.840 TL ediyor. En büyük parçalar ruhsat bedeli (7.000 TL), yazar kasa cihazı (6.500 TL) ve esnaf odası kaydı (3.550 TL); kalanı mali müşavir, e-imza ve bir kişilik hijyen belgesi. Aylık resmî yük 14.315 TL. Raf, kavanoz, terazi, ilk mal ve kira için kendi tekliflerini ekle.
Aktar açmak için KOSGEB desteği var mı?
Sektör olarak var: KOSGEB’in destek verdiği sektör listesinde toptan ve perakende ticaret yer alıyor, yalnız alkollü içecek ve tütün toptancılığı dışarıda (Cumhurbaşkanı Kararı 9497). Hangi programa gireceğin yaşına, ortaklık durumuna ve işletmenin kuruluş tarihine bağlı. Başvurudan önce girişimcilik eğitimini bitir ve KOSGEB il müdürlüğüne sor.
Aktar açmak kârlı mı, mantıklı mı?
Kârı ürün karması belirler; tek bir oran vermiyoruz. Her ürün grubu için (satış fiyatı − alış fiyatı) ÷ satış fiyatı ile brüt payı bul. Aylık sabit giderini (resmî 14.315 TL, üstüne kira ve elektrik) ortalama paya böl; çıkan sayı ayda yapman gereken ciro. Nemlenen ve tarihi geçen ürünü fire olarak düş. Tezgâhtar alacaksan iş arayanların ortalama net maaş beklentisi 39.400 TL.
Aktarda kapsül ya da hap şeklindeki bitkisel ürün satılır mı?
Satılır ama ürün takviye edici gıda sayılır ve kurallar sıkılaşır. Son tüketiciye yalnız hazır ambalajında satılır (Tebliğ md. 5/1-d), her ürünün il müdürlüğünden aldığı onay numarası olur (Takviye Yönetmeliği md. 12). Onaylı ürünleri Bakanlığın sitesindeki listeden kontrol et; açık kapsül ya da etiketsiz paket satma.
Aktar ürün için “şu hastalığa iyi gelir” diyebilir mi?
Hayır. Gıdaya hastalık önleme, tedavi ya da iyileştirme özelliği yazılamaz ve söylenemez; bu yasak raf düzenine, reklama ve tanıtıma da uygulanır (Etiketleme Yönetmeliği md. 7/3-4). Sağlık beyanı ancak Türkiye İlaç ve Tıbbi Cihaz Kurumunun kılavuzundaki kalıplarla kullanılabilir. Müşteriye ürünün adını, menşeini ve kullanımını anlat; tedavi sorusunu doktora yönlendir.